viernes, 25 de mayo de 2012

Divertida presentación del Agnei Ibérico a los clientes de La Encantaria

El Agnei es un cordero procedente de la raza autóctona "Rasa Aragonesa"
Se alimenta de leche materna durante el primer mes y los 5 siguientes solamente de pienso toyalmente natural y controlado. Su rosada carne es espectacularmente tierna y sabrosa y su grasa, tanto la infiltrada como la externa tiene un sabor muy elegante y nada quisquilloso al paladar.
Ese es el animalico en cuestión.
Lo que hicimos fue una presentación oficial para diversos blogs de gastronomía y profesionales varios.
Os comento la jugada que resultó ser...    ¡¡¡¡ de 5 platos !!!!.

Ensalada fresca de hojas del bosque de los 7 cabritillos
o
 “Mete la patita por debajo de la puerta, que no te voy a hacer nada…”
La frescura de las hojas, brotes y flores escogidas para esta ensalada, contrastará alegremente con los pequeños pedazos de magret de Agnei Ibérico ligeramente aliñado
¡ Ensalada con Agnei Ibérico... !


Arrocera crema de setas y Agnei Ibérico al Chilindrón
o
“Saben aquel que diu que esto es un corderito que se encuentra con un boletus edulis y el uno le diu al altre…”
Conseguiremos la textura cremosa de la receta gracias al pelín de grasa del Agnei. La pieza frita y sin desgrasar, nos proporcionará una textura y sabor únicos.

El punto obtenido gracias a la grasita del Agnei es espectacular
 
Ternasco asado con patatas a lo pobre… más o menos
o
“El ternasquico que no se enteraba de nada, por que… estaba empanado”
Con un buen Agnei y unas patatas, vamos ha hacer… otra cosa.
 
Nuestro Agnei asado con patatas
Guisote de entrecotte de Agnei Ibérico como en el siglo XIII
o
“La receta que ocho siglos después sigue dando mal ( como Cayetana de Alba )”
El justo toque de nuestro vinagre dulce hecho en casa, nos preparará el paladar para el espectacular sabor de esta carne.

Sin palabras...
 
Leche de oveja cuajada naturalmente
o
“El corderito tomaba la leche de su mamá… y nosotros también”
Nuestra cuajadita casera de leche de oveja ( que no es Agnei, pero es de la familia ), te sorprenderá bastante…

La cremosidad de la leche de oveja al cuajar es increible
Los caldos que escogimos para maridar esta cena fueron una cerveza "Cruz Campo" Gran Reserva para el entrante y una botellita Magnun de Envite Crianza para acompañar hasta el final. El resultado fue excelente en ambos casos. El Moscatel de Bodegas Santo Cristo de Ainzón no faltó con el postre. 
Espectacular. Un éxito asegurado este Agnei Ibérico.

Espectacular noche con nuestros amigos

viernes, 4 de mayo de 2012

Primeras Jornadas gastronómicas... Juego de Tronos


Muy bien amigos... ya las tenemos aquí.
Ya podemos disfrutar de los manjares de los que los protagonistas de "Canción de hielo y fuego" gozan a lo largo de las novelas de Martin.
Las jornadas darán comienzo la última semana de Mayo y se alergarán durante todo Junio.
Ha sido realmente un trabajo duro.
Un trabajo de información y laboratorio gastronómico pero al final y con todas las recetas ya probadas.
Nos hemos decidido por:

Ensalada suave de Hierbadulce
Trucha a la almendra
Gallina guisada a la miel
Pastel de manzanas asadas y arándanos rojos

 Como solemos tener por costumbre, todo el menú irá maridado.
Con el primer plato tomaremos una cerveza tostado. Hemos elegido una Amstel ORO, cerveza de categoría superior para esta ocasión.
Amstel ORO. Espectacular

El vino elegido para la ocasión es un finísimo Envite Crianza de la DOC Rioja.
De bodegas San Prudencio. Un valor emergente en todo el mundo que dará mucho y muy bien de qué hablar.

Envite Crianza, de nuestro buen amigo Rubén Sáenz
Gallina guisada a la miel, tercero de los platos escogidos parta esta degustación
Nos vemos durante las jornadas.
El precio que hemos adaptado para esta degustación será de  26 Euros por persona con bebidas ya incluidas. Una cerveza y media botella pequeña de vino por persona.
Recordad, el invierno llega...



martes, 1 de mayo de 2012

Total éxito de las jornadas gastronómicas "Come como un Hobbit"

No estábamos seguros de cómo emprender la cosa pero bueno... cocinar, sabemos, El Hobbit lo hemos leido 220.000 veces y nuestros amigos del Smial del Smial de Khazad Dum nos echaron esa manita que siempre hace falta.
Al final, desde un agujero en el suelo, salieron las jornadas y fueron un éxito total.
Muchas gracias a todos los amigos que habéis asistido a lo largo de este mes de Abril.
Como nuestros amigoa Javi y Katia que asistieron este sábado con un buen grupo de colegas. Noche en la cual repartieron un poco de pan del camino y leyeron un bonito discurso.

Javi & Katia con Joan McArra en La Encantaria
Tampoco faltó una gran repartición de Mathoms entre todos los asistentes a la copiosa cena.
Muchas gracias amigos.
Sin todos vosotros no habría sido posible.
El año que viene... comeremos como enanos, quizás... ??

Discurso y divertido reparto de Mathoms