domingo, 18 de noviembre de 2012

Jornadas Gastronómicas del "Hobbit" COME COMO UN ENANO

Pues sí.
Vamos con "El Hobbit"
Ya hicimos unas jornadas gastronómicas de El Señor de los anillos que titulamos "Come como un hobbit"
Pues en este caso y celebrando el estreno de la tan esperada película vamos a celebrar...
"Come como un enano".
Ya sabéis cómo funcionamos. Hemos preparado unas deliciosas recetas super enaniles que harán las delicias e todos los fans de nuestro gran Tolkien y también de los que no lo son pues dentro de lo que cabe estamos hablando de gastronomía aunque, eso sí... dándole la vuelta.
Dándole un sentido a la comida.

Durante los primeros doce días del menú, sortearemos entradas para ir al estreno de la peli y alguna sorpresa más.
Os comento un poco el menú...



Una tertulia inesperada
Quintaesencia de embutidos selectos de tripa natural


Moscas, arañas y barriles de contrabando
Paté casero de setas y frutos silvestres con fritetes de liebre

Nuestro paté casero con fritetes


Fuego y agua
Templado de atún blanco escabechado en casa
 

El jinete del barril… de manzanas
Solomillo de cerda marinado a la sidra
  
Extraños aposentos
Bola de fuego de queso, miel y nueces sobre culo de moras y frambuesas

Menudo postrecico que nos hemos currado, eh ?




El menú incluye pan enano horneado dos veces y una cerveza Gran Reserva cada dos personas.
Todos los impuestos revolucionarios para nuestro Señor Smaug, están incluidos también.


30 Euros por enano


 Ya sabéis.
Os esperamos en La Encantaria.
Vamos a disfrutar, sí, sí...
¡Baruk Khazâd! ¡Khazâd aimênu!

video

martes, 25 de septiembre de 2012

Jornadas gastronómicas Goyescas en Octubre

Esta vez la inspiración nos viene a cargo del gran maestro de Fuendetodos Don Francisco de Goya.
Vamos a realizar unas jornadas gastronómicas inspiradas en detalles de la vida y obras del que para nosotros es el más grande.
Las jornadas vendrán a ser durante el mes de Octubre.
Habrá muchas sorpresas.
No os las perdáis !

Primeras jornadas Goyescas
Como podéis comprobar en esta ocasión no hemos ido a "Sota, caballo y rey" y dejamos la oportunidad de poder escoger entre los platos. De este modo al venir en pareja podéis probar entre los dos una totalidad de ocho recetas. No está mal, ¿ eh ?
El vino que hemos escogido para nuestras especiales jornadas es Danium, espectacular crianza de nuestra D.O Somontano que sin lugar a dudas hará las delicias de todos los que queráis uniros a la fiesta.

Danium, una maravilla de vino
Buen amigo de La Encantaria, el Excelentísimo Alcalde de Fuendetodos y su Ayuntamiento, colaborarán en estas jornadas
Fantásticos productos de la marca Goyesco que serán sorteados...

... entre todos los que queráis venir a probar nuestras jornadas !
Podemos además presentaros un poco de lo que viene a ser este menú...
A ver... Vamos con los primeros...
Podéis elegir entre:

Caracoles a la Gitana

Pimientos del piquillo rellenos de ciervo
Para segundo plato, también os proponemos una buena elección.
A ver qué me decís...

Ensalada de rabo de toro y frutos del bosque

Tripa y pata a la madrileña
Tampoco creo que os vaya a disgustar la opción del tercer plato. ( Sí, sí tres platos siempre mejor que dos, no ? )

Bacalao con sanfaina y tomates

Albóndigas de jabalí y trufa negra

Divertidísima e interesante exposición Goyesca

La ingeniosa y supercreativa artista María José Sierra nos presta durante estas jornadas gastronómicas su espectacular colección de caras de Goya.
La exposición se podrá ver en La Encantaria durante todo el mes de Octubre y en los horarios habituales de apertura al público.

La Duquesa de mi alma
Las obras de María José Sierra son todas un auténtico derroche de originalidad e ingenio.
Su colección de caras varía dependiendo de la temática y vida del gran maestro de Fuendetodos, del mismo modo que los materiales utilizados en cada obra son sencillos, originales y muy variados pasando por el papel, el pelo natural y muchos más.
Dispondremos en La Encantaria de un completo panfleto en el que se explica detalladamente el significado, razón y proceso creativo de cada una de las obras de María José.
No os lo podéis perder.

María José Sierra con parte de su obra

jueves, 6 de septiembre de 2012

Ya están aquííí...

Pues sí, ya hemos vuelto. Se acabó el periodo vacacional y volvemos con las pilas muy recargadas y más ideas que nunca además de nuevos productos y cositas varias...

Mont Ferrant. Una pasada de Cava
Desde las bodegas de Blanes Mont-Ferrant nos hemos traido personalmente una buena variedad de sus cavas. Nos han parecido realmente de lo mejorcito que hemos probado en la vida y es por ello que esta temporada vamos a disfrutarlos en la carta.
Mont-Ferrant es lña bodega más antigua de Cataluña. De esto, entienden un rato, vamos.

Aprovechamos también nuestra visita la Costa Brava para proveernos de buena verdura y productos autóctonos.
Que maravilla.

Berenjenas moradas, rayadas y blancas. Nos preparamos una buena escalivada

Colorido y alegría el día de mercado

Los especiales embutidos catalanes no faltaron en nuestra cesta

¡ Ni los panes !

Nos despedimos con un clásico postre. Coca catalana. Espectacular

jueves, 12 de julio de 2012

Primeras jornadas gastronómicas de... "Comida en crudo"

Las hemos comenzado sta misma semana y han sido todo un exitazo. Se ve que las esperábais con ganas y nos alegramos mucho por ello.
Os presentamos el cartel en primer lugar...


Aquí está todito bien explicado.
Solo os quedará supongo una pregunta... ¿ Y por qué en crudo ?
 Y como decía aquel… ¿ y por qué no ?
Aunque bueno, realmente tampoco es tan difícil pues las razones son tan poderosas e interesantes que van a encantaros.
Razón número 1. Este calor. No me digáis que en este mes de Julio no os apetece probar algo bien fresquito y original. Anda… que sí…
Razón Número 2. El sabor. Seguro que todos habéis escuchado alguna vez que los alimentos sin cocinar, y bien limpitos, aparte de conservar todas sus propiedades nutricionales intactas, conservan todo el sabor que desgraciadamente una vez cocinados… desaparece.
Razón número 3 y principal. Me han cortado la luz por falta de pago.
Bueno… en estos tiempos de crisis y oscurantismo tampoco se puede hacer otra cosa. Te retrasas un mes con el pago y… adiós al suministro. Como cerrar, no vamos a cerrar… preparamos comida cruda, bien rica y todos contentos. ¡ A qué sí !

 Vamos con algunas imágenes del tema, que a buen seguro os parecerán más que interesantes...

Mixtura de carpaccios de calabaza y calabaza con aceite de trufa negra

Miscelánea de anchoas de L´Escala sobre naranja dulce y vermú casero

Curiosísima mezcolanza de ternasco ibérico al vinagre de frambuesas     

Cebiche americano al doble aunque suave cítrico

Steak Tartar de solomillo de bisonte con pellizco de Wasabi

Refrescante sorbete encantario de lima y Cachasa

Esto es lo que os váis a encontrar.
Casi ná.
¡¡ No os lo perdáis !!

viernes, 25 de mayo de 2012

Divertida presentación del Agnei Ibérico a los clientes de La Encantaria

El Agnei es un cordero procedente de la raza autóctona "Rasa Aragonesa"
Se alimenta de leche materna durante el primer mes y los 5 siguientes solamente de pienso toyalmente natural y controlado. Su rosada carne es espectacularmente tierna y sabrosa y su grasa, tanto la infiltrada como la externa tiene un sabor muy elegante y nada quisquilloso al paladar.
Ese es el animalico en cuestión.
Lo que hicimos fue una presentación oficial para diversos blogs de gastronomía y profesionales varios.
Os comento la jugada que resultó ser...    ¡¡¡¡ de 5 platos !!!!.

Ensalada fresca de hojas del bosque de los 7 cabritillos
o
 “Mete la patita por debajo de la puerta, que no te voy a hacer nada…”
La frescura de las hojas, brotes y flores escogidas para esta ensalada, contrastará alegremente con los pequeños pedazos de magret de Agnei Ibérico ligeramente aliñado
¡ Ensalada con Agnei Ibérico... !


Arrocera crema de setas y Agnei Ibérico al Chilindrón
o
“Saben aquel que diu que esto es un corderito que se encuentra con un boletus edulis y el uno le diu al altre…”
Conseguiremos la textura cremosa de la receta gracias al pelín de grasa del Agnei. La pieza frita y sin desgrasar, nos proporcionará una textura y sabor únicos.

El punto obtenido gracias a la grasita del Agnei es espectacular
 
Ternasco asado con patatas a lo pobre… más o menos
o
“El ternasquico que no se enteraba de nada, por que… estaba empanado”
Con un buen Agnei y unas patatas, vamos ha hacer… otra cosa.
 
Nuestro Agnei asado con patatas
Guisote de entrecotte de Agnei Ibérico como en el siglo XIII
o
“La receta que ocho siglos después sigue dando mal ( como Cayetana de Alba )”
El justo toque de nuestro vinagre dulce hecho en casa, nos preparará el paladar para el espectacular sabor de esta carne.

Sin palabras...
 
Leche de oveja cuajada naturalmente
o
“El corderito tomaba la leche de su mamá… y nosotros también”
Nuestra cuajadita casera de leche de oveja ( que no es Agnei, pero es de la familia ), te sorprenderá bastante…

La cremosidad de la leche de oveja al cuajar es increible
Los caldos que escogimos para maridar esta cena fueron una cerveza "Cruz Campo" Gran Reserva para el entrante y una botellita Magnun de Envite Crianza para acompañar hasta el final. El resultado fue excelente en ambos casos. El Moscatel de Bodegas Santo Cristo de Ainzón no faltó con el postre. 
Espectacular. Un éxito asegurado este Agnei Ibérico.

Espectacular noche con nuestros amigos

viernes, 4 de mayo de 2012

Primeras Jornadas gastronómicas... Juego de Tronos


Muy bien amigos... ya las tenemos aquí.
Ya podemos disfrutar de los manjares de los que los protagonistas de "Canción de hielo y fuego" gozan a lo largo de las novelas de Martin.
Las jornadas darán comienzo la última semana de Mayo y se alergarán durante todo Junio.
Ha sido realmente un trabajo duro.
Un trabajo de información y laboratorio gastronómico pero al final y con todas las recetas ya probadas.
Nos hemos decidido por:

Ensalada suave de Hierbadulce
Trucha a la almendra
Gallina guisada a la miel
Pastel de manzanas asadas y arándanos rojos

 Como solemos tener por costumbre, todo el menú irá maridado.
Con el primer plato tomaremos una cerveza tostado. Hemos elegido una Amstel ORO, cerveza de categoría superior para esta ocasión.
Amstel ORO. Espectacular

El vino elegido para la ocasión es un finísimo Envite Crianza de la DOC Rioja.
De bodegas San Prudencio. Un valor emergente en todo el mundo que dará mucho y muy bien de qué hablar.

Envite Crianza, de nuestro buen amigo Rubén Sáenz
Gallina guisada a la miel, tercero de los platos escogidos parta esta degustación
Nos vemos durante las jornadas.
El precio que hemos adaptado para esta degustación será de  26 Euros por persona con bebidas ya incluidas. Una cerveza y media botella pequeña de vino por persona.
Recordad, el invierno llega...



martes, 1 de mayo de 2012

Total éxito de las jornadas gastronómicas "Come como un Hobbit"

No estábamos seguros de cómo emprender la cosa pero bueno... cocinar, sabemos, El Hobbit lo hemos leido 220.000 veces y nuestros amigos del Smial del Smial de Khazad Dum nos echaron esa manita que siempre hace falta.
Al final, desde un agujero en el suelo, salieron las jornadas y fueron un éxito total.
Muchas gracias a todos los amigos que habéis asistido a lo largo de este mes de Abril.
Como nuestros amigoa Javi y Katia que asistieron este sábado con un buen grupo de colegas. Noche en la cual repartieron un poco de pan del camino y leyeron un bonito discurso.

Javi & Katia con Joan McArra en La Encantaria
Tampoco faltó una gran repartición de Mathoms entre todos los asistentes a la copiosa cena.
Muchas gracias amigos.
Sin todos vosotros no habría sido posible.
El año que viene... comeremos como enanos, quizás... ??

Discurso y divertido reparto de Mathoms

jueves, 22 de marzo de 2012

" Come como un hobbit " Jornadas gastronómicas

Sed binvenidos a estas nuevas jornadas Gastronómicas que vamos a realizar durante el mes de Abril.
Queréis saber cómo come un hobbit ?


No te pierdas este divertido menú para todos los amantes de Tolkien y nuestros amigos los hobbits.
Productos sencillos y de calidad cocinados con cariño y poco más... da para mucho.
Ven a comprobarlo...

Pastel semiflán de verduritas frescas con crema de miel y ajos
Croquetas especiales de La Comarca
Castillo de lomo alto de cerdo confitado en salsa de suave trufa y vino dulce
Pastel casero de chocolate al estilo del Rey bajo la montaña

Semiflán de verduritas

Croquetas de La Comarca

Maridaremos estos suculentos manjares con una estupenda cerveza de Gran Reserva de la casa Cruzcampo y no con una cualquiera pues esta cerveza ha ganado en 2009 y 2011 el premio a la mejor cerveza del mundo en su categoría.
Para terminar, como un buen hobbit nos tomaremos un tragito de hidromiel ( o más de uno... ) y nos fumaremos una pipa ( lamentablemente fuera de la morada , ya sabéis... ).




No os perdáis nuestro menú pues si algo hemos ajustado es el precio.
Así de este modo todos vamos a poder disfrutar de el maravillosos mundo de Tolkien traido hasta nuestros fogones.
Todo ello por 24 Euros por hobbit
Os esperamos.
A vuestro servicio...


jueves, 8 de marzo de 2012

Presentamos Envite Seducción

La nueva añada 2011 de Bodegas San Prudencio se vuelva a superar una vez más.
Este semidulce elaborado por nuestro amigo Rubén Sáenz es realmente de lo que no hay.
Rubén ( Director General, prestigioso enólogo y bodeguero de S. Prudencio ) a elaborado este
 espectacular vino con unas uvas poco frecuentes entre las más comunes. 90% de Viura y un 10% de Malvasía le otorgarán unos sabores y aromas característicos que solo con Envite Seducción podrás alcanzar.

Seducción

Precioso color pajizo con toques frutales de bananas dulces y algo de piña.
Algún toque muy ligeramente cítrico al final e incluso algo de manzana roja. Espectacular.
Que no os engañe lo de semidulce pues no es un vino para postre. Este es para comer.
Nos ha parecido espectacular tanto con un micuit de foie como con un arrocito cremoso de marisco.

Nuestro amigo Rubén Sáenz comentándonos uno de sus prestigiosos caldos
La botella es una preciosidad.
Moderna, fresca, con una etiqueta elegante, desacarada, muy de ahora.
San Prudencio. Una bodega joven que apuesta por vinos modernos y elegantes.
Y nosotros... apostamos por ellos.

Elegantísima etiqueta