lunes, 28 de noviembre de 2011

Nuestro nuevo Menú Degustación... Maridado.

Vamos a estrenar un Menú Degustación que constará de 5 platos y dos postres.
Y para hacer algo diferente a lo que hace todo el mundo, conllevará también 6 vinos diferentes que iremos maridando a lo largo del refrigerio....
Comenzaremos...

Tambor medio frío de mejilloncito de roca con mandarina y crema negra de mar
Maridaremos esta exótica receta con un portentoso vino semi dulce de la D.O.C Rioja. Envite Seducción.
Bodegas San Prudencio nos ha sorprendido con este preciado caldo que a nadie dejará indiferente.
¿ Quién dijo que el vino no casa con una ensalada ? Atrévete y deja disfrutar a tus sentidos.
Menuda pinta que tiene el Tambor...
Dado trucado de abadejo templado sobre gazpachuelo fresco y sol de ajetes y calabacín calientes
 El poderoso contraste entre las tres temperaturas del plato y la excelente textura que logramos obtenerle al abadejo, hacen de este plato un conjuro óptimo para maridar con un blanco de La D.O Catalunya. Hemos optado por Magalia selección blanco un ligero vino blanco de las prestigiosas Magalia . Monovarietal de uva autóctona Garnacha Blanca. Algo diferente. Un acierto total.

Manual de conjuros y maldiciones varias sobre confites y chispa de pata de cabra.
 La consistencia de estos conjuros y su agradable chispa crocante, los hacen especialmente delicados para conjuntarlos con un fresco rosado navarro.
Hemos elegido Homenaje de Bodegas Marco Real. Monovarietal de garnacha pleno de color y fruta. Indicado para abrir paso a platos quizás más contundentes.

 Arroz-crema al suave chilindrón de pollo tomatero
Hemos confeccionado la crema de este risotto con un ligero chilindrón y un suave caldo de pollo de corral. Llega la hora de pasarnos a probar un tinto. El Chesa Roble de las jóvenes e innovadoras bodegas homónimas de la D.O Somontano, nos dará el resultado deseado al poseer algo más de cuerpo que un vino joven y un punto de madera totalmente apropiado para la ocasión.
El arrocito al chilindrón no es ninguna tontería, mmm...
Tournedó  solomillo de canguro a la pomada  suave de pimientas indias
La exclusiva y compleja carne del canguro unida al exótico aroma de las pimientas suaves, precisará de un vino especial y de alta gama.
Nos hemos decidido por el prestigioso Cayus  Selección de la D.O Campo de Borja. Recientemente galardonado como mejor vino español del 2012en el prestigioso certamen de Torremolinos. Vino con grandes matices, madera, especias y tostados.
Realzará el delicado sabor de esta carne aún más si cabe. Es el momento óptimo de probarlo.

  Leche fresca de cabra semicuajada al estilo de la botica
 Helado de cerezas  picotas al calor negro de un chocolate
Para estos postres que tanto difieren uno de otro, elegimos una maravilla de vino que conjuntará los dos.
El Moscatel de Ainzón. El nuestro, el de siempre.
Galardonado con el reconocimiento nacional e internacional desde hace muchos años.
Bodegas Santo Cristo lo hacen como solo ellos saben y vosotros lo vais a comprobar.

Pan, 1 copa de cada vino e IVA ya incluidos.
30 euros por persona


Recibiendo premios...

Pues sí, como los grandes.
El jurado del prestigioso certamen de Torremolinos acaba de fallar los Premios Palacio y la medalla de Oro, o sea, primer puesto ha recaido para el prestigioso Cayus Selección.
Un increible vino de crianza y uno de los buques insignia de nuestra bodega desde hace ya algunos años.
No podía ser de otra manera y La Encantaria ha recogido el premio junto a Igor Lizarraga Director Comercial de Bodegas Santo Cristo.
Igor y Joan de vinos, esto... de premios.
Estamos seguros de que no va a ser el último galardón que vamos a compartir con nuestros amigos de Santo Cristo pues, el buen hacer de esta bodega y el conocimiento de ello y orgullo de los consumidores habituales, están logrando el empuje necesario para colocar a esta bodega de una vez por todas en lugar que se merece dentro del panorama internacional.
Primeros puestos sin duda. 
Como el Cayus.
Premiazo !!!