Primeras Jornadas gastronómicas... Juego de Tronos

Muy bien amigos... ya las tenemos aquí.

Ya podemos disfrutar de los manjares de los que los protagonistas de "Canción de hielo y fuego" gozan a lo largo de las novelas de Martin.

Las jornadas darán comienzo la última semana de Mayo y se alergarán durante todo Junio.

Ha sido realmente un trabajo duro.

Un trabajo de información y laboratorio gastronómico pero al final y con todas las recetas ya probadas.

Nos hemos decidido por:

Ensalada suave de Hierbadulce

Trucha a la almendra

Gallina guisada a la miel

Pastel de manzanas asadas y arándanos rojos

 Como solemos tener por costumbre, todo el menú irá maridado.

Con el primer plato tomaremos una cerveza tostado. Hemos elegido una Amstel ORO, cerveza de categoría superior para esta ocasión.

Amstel ORO. Espectacular

El vino elegido para la ocasión es un finísimo Envite Crianza de la DOC Rioja.

De bodegas San Prudencio. Un valor emergente en todo el mundo que dará mucho y muy bien de qué hablar.

Envite Crianza, de nuestro buen amigo Rubén Sáenz

Gallina guisada a la miel, tercero de los platos escogidos parta esta degustación

Nos vemos durante las jornadas.

El precio que hemos adaptado para esta degustación será de  26 Euros por persona con bebidas ya incluidas. Una cerveza y media botella pequeña de vino por persona.

Recordad, el invierno llega...

Total éxito de las jornadas gastronómicas "Come como un Hobbit"

No estábamos seguros de cómo emprender la cosa pero bueno... cocinar, sabemos, El Hobbit lo hemos leido 220.000 veces y nuestros amigos del Smial del Smial de Khazad Dum nos echaron esa manita que siempre hace falta.

Al final, desde un agujero en el suelo, salieron las jornadas y fueron un éxito total.

Muchas gracias a todos los amigos que habéis asistido a lo largo de este mes de Abril.

Como nuestros amigoa Javi y Katia que asistieron este sábado con un buen grupo de colegas. Noche en la cual repartieron un poco de pan del camino y leyeron un bonito discurso.

Javi & Katia con Joan McArra en La Encantaria

Tampoco faltó una gran repartición de Mathoms entre todos los asistentes a la copiosa cena.

Muchas gracias amigos.

Sin todos vosotros no habría sido posible.

El año que viene... comeremos como enanos, quizás... ??

Discurso y divertido reparto de Mathoms

" Come como un hobbit " Jornadas gastronómicas

Sed binvenidos a estas nuevas jornadas Gastronómicas que vamos a realizar durante el mes de Abril.

Queréis saber cómo come un hobbit ?

No te pierdas este divertido menú para todos los amantes de Tolkien y nuestros amigos los hobbits.

Productos sencillos y de calidad cocinados con cariño y poco más... da para mucho.

Ven a comprobarlo...

Pastel semiflán de verduritas frescas con crema de miel y ajos

Croquetas especiales de La Comarca

Castillo de lomo alto de cerdo confitado en salsa de suave trufa y vino dulce

Pastel casero de chocolate al estilo del Rey bajo la montaña

Semiflán de verduritas

Croquetas de La Comarca

Maridaremos estos suculentos manjares con una estupenda cerveza de Gran Reserva de la casa Cruzcampo y no con una cualquiera pues esta cerveza ha ganado en 2009 y 2011 el premio a la mejor cerveza del mundo en su categoría.

Para terminar, como un buen hobbit nos tomaremos un tragito de hidromiel ( o más de uno... ) y nos fumaremos una pipa ( lamentablemente fuera de la morada , ya sabéis... ).

No os perdáis nuestro menú pues si algo hemos ajustado es el precio.

Así de este modo todos vamos a poder disfrutar de el maravillosos mundo de Tolkien traido hasta nuestros fogones.

Todo ello por 24 Euros por hobbit

Os esperamos.

A vuestro servicio...

Presentamos Envite Seducción

La nueva añada 2011 de Bodegas San Prudencio se vuelva a superar una vez más.

Este semidulce elaborado por nuestro amigo Rubén Sáenz es realmente de lo que no hay.

Rubén ( Director General, prestigioso enólogo y bodeguero de S. Prudencio ) a elaborado este

 espectacular vino con unas uvas poco frecuentes entre las más comunes. 90% de Viura y un 10% de Malvasía le otorgarán unos sabores y aromas característicos que solo con Envite Seducción podrás alcanzar.

Seducción

Precioso color pajizo con toques frutales de bananas dulces y algo de piña.

Algún toque muy ligeramente cítrico al final e incluso algo de manzana roja. Espectacular.

Que no os engañe lo de semidulce pues no es un vino para postre. Este es para comer.

Nos ha parecido espectacular tanto con un micuit de foie como con un arrocito cremoso de marisco.

Nuestro amigo Rubén Sáenz comentándonos uno de sus prestigiosos caldos

La botella es una preciosidad.

Moderna, fresca, con una etiqueta elegante, desacarada, muy de ahora.

San Prudencio. Una bodega joven que apuesta por vinos modernos y elegantes.

Y nosotros... apostamos por ellos.

Elegantísima etiqueta

No dejes de disfrutar con nuetra nueva oferta...

Esto es lo último que se nos acaba de ocurrir. Tiramos la casa por la ventana.

Si venís dos pesonas a probar nuestro espectacular menú de caza, os damos un ticket con el cual podéis ir a degustar el menú cazador de mi gran amigo y excelente profesional Pepe, en la Taberna María morena.

Qué en qué consiste el menú ?

Os lo comento. Tanto en La Encantaria como en la Taberna María Morena, el menú de caza se compondrá de cuatro platos y un postre. 

Lo aderezaremos con un estupendo vino Reserva de Santo Cristo ( D.O Campo de Borja ).

Os comento los platos.

Os dejaremos sorprender en primer lugar con un delicioso entrante que será...

... bueno, si no no os sorprenderíamos, ya veréis lo que será.
Dejadme comenzar ofreciéndoos un pequeño experimento.

 Masada casera de hígado de jabalí.

Como un paté más o menos... ¡ pero mejor !

Comenzaremos la comida con un Caldo oscuro de caza menor y trufa negra. Así calentaremos el cuerpo que, en Febrero si todo es como dios manda, hará falta.

Caldito caliente, mmm...

Seguimos. 

Como ya tenemos el cuerpo caliente, vamos a cambiar de textura y de temperatura. Con un par.

Continuamos con una Ensaladita  fresca de perdiz escabechada al vinagre de frambuesa.

Nuestra ensalada de perdiz

Vamos bien. Preparaos que lo que viene tiene miga.

Bueno no. No tienen ni miga ni pellejo pues ahora nos llega un plato suculento y sugerente. Llega la

Cazuelita de Judiones del Barco de Ávila estofados con ciervo.

Toma castaña. Casi nada.

Bueno... cazuelita, lo que se dice cazuelita...

Procurad dejar sitio, pues  lo que acontinuación llega, no se prueba todos los días y seguro que vale la pena.

Tournedó de solomillo de reno al moscatel caramelizado.

Solomillito de reno

Creo que estamos bien, no ?

Bueno, mejor nos quedaremos con un postrecito casero...

Crema catalana en semihelado con frutitos de los bosques.

Mi crema catalana

Bien. Este es el Menú cinegético de este año.

El precio ?

25 Euros por persona y... ya sabéis... si váis al María Morena después de aquí, uno come gratis.

El menú de mi amigo Pepe ?

Tendréis que averiguarlo...

http://www.tabernamariamorena.com/cms/

Aprovechadlo.

Empezando el año con marisco...

Pues efectivamente... como no se nos ocurrió mejor manera, decidiomos incorporar unas novedades en la nueva carta.

No siempre habrá, pues ya es sabido que cambiamos la carta todas las semenas pero... esta vez... exitazo.

Pequeñas, finas, vivas y con forma de reloj. Las mejores ostras gracias a Ramón, de hermanos Toro

También las navajas fueron una delicia

¿ Aquí se a colado una ?

Jamón de Jabugo patrocinado por...

Por Eduardo Jimeno.

Él mismísimo in person, nos trajo el magnífico ejemplar de casi 8 Kilos.

Josué empezando la tarea del corte y confección

Jamonada que comenzó a las 21:30 y de la que pudieron disfrutar gratuitamente todo aquel que por allí pasara.
Un jabugo octokilario, dos cajas de vino y dos horas después, el mismo Eduardo daba los últimos tajos a la pierna poniendo con ellos fin a la maravillosa etapa de esta vida de nuestro cerdo andaluz.
Como muestra...

Patrocinando y finalizando un buen Jabugo

Estrenamos en primicia la nueva añada de Homenaje rosado

Sí, sí...

Como siempre, bodegas Marco Real, son los primeros en lanzar el rosado cada año. En realidad esta vez ni tan siquiera esperaron a la llegada del 2012, a finales de Diciembre y ya tenemos en La Encantaria el que yo siempre defiendo como el mejor vino rosado del mundo.

Y este año sorprende aún más por su fruta. Es fresa pura.

Es frescor, es un delicatessen.

Por supuesto una botella de tal categoria y sutileza ha sido estrenada por unas amigas de superior categoría aún si cabe.

Las chicas con buen gusto y criterio eligieron Homenaje parta cenar y han sido las primeras en probar el rosado más nuevo y fresco de España.

¡ Un beso chicas !

Tres nuevas botellas para tres preciosas chicas

¡ Homenaje 2011 desde ya !

Que vieneeeee la caaaazaaaaa... !!!!

Ya estamos en Navidad, no nos tocó la lotería y tenemos hambre.

Buenas noticias, pues la temporada de caza llega con el frio y vamos a comenzar a disponer de varias cositas que seguro os apetecerán...

Iremos guisoteando de cuando en cuando, pero podemos prepararos lo que os apetezca, por encargo.

Por ejemplo:

Albóndigas de ciervo estofadas a los dos vinos

 

Lomo de corzo a la dolce pecatta

Solomillo de avestruz a la hortelana

Magret de pato al azúcar quemado

Solomillo en tournedo de bisonte

Jabalí guisado al vino negro

 

 

 

Y además solemos incluir en la carta recetas con venado, antílope, cebra, ñu, liebre y un montón de caza más depende de la temporada, claro.

Siempre por encargo, por si acaso.

A que entra gazuza... ?

Pescados de roca por encargo

Hemos pensado en trayendo poco a poco algún pescado de roca o de playa para que los vayáis conociendo.

Nos los trerán por encargo en 24 horas directamente desde los mercados subasteros del mediterráneo ( siempre que hayn pescado, si no... nada. ).

Os comento las ofertas que podemos traer más a menudo.

Atún rojo.

Atún blanco.

Besugo.

Boquerón.

Cazón.

Cherna.

Buen ejemplar de Cherna que pescó Pedro el pasado verano

 

 Corvina.

 Dentón.

Dorada salvaje.

Emperador.

Gallo Pedro.

Corvina en salsa verde

Cabeza de Gallo Pedro frita al Orio

Lubina salvaje.

Mero.

Merluza de pincho.

Palayas.

Pancho.

Pijota.

Roqueo.

Pijota refrita al ajo

Cazuelita de Cazón al vino rancio

Roqueo.

Salmonete de roca.

Sama.

Sardina.

Pulpo.

Sama a la sal

Lubina salvaje con chutney de Mango

Bien, todo dependerá de la temporada y de que haya suerte en la mar ese día.

Os propongo que os decidáis por uno de ellos y nos comentéis si lo podemos conseguir.

Es fácil y muy sabroso. Defiendo personalmente el pescado roquero.

Y el Rockero, también.